O cardiologista Robert Atkins (1930-2003) tornou-se conhecido pela dieta que desenvolveu, a Estratégia Nutricional Atkins, também conhecida como Dieta de Atkins ou apenas Atkins e popularizada através de diversos livros a partir de 1972.
A dieta consiste em mudar o metabolismo habitual de queima de carboidratos para a queima de gordura (lipólise). Para isso, indica a restrição intensa de carboidratos, mantendo o consumo normal de gordura e